Dodaj do mięsa ten składnik - stek będzie smaczniejszy! Nie chodzi o olej

Jak przygotować dobry stek? Okazuje się, że nawet najlepszy kawałek wołowiny można łatwo zepsuć. Znany szef kuchni zdradza, czego unikać, by osiągnąć idealny smak. Kluczem nie jest olej, lecz inny, tradycyjny składnik.
fot. shutterstock.com

3 największe błędy przy przygotowaniu steków

Przygotowanie perfekcyjnego steka wymaga nie tylko dobrej jakości mięsa, ale też odpowiedniej techniki. Andy Hearnden, znany w sieci jako Andy Cooks, podzielił się swoimi obserwacjami na temat najczęstszych błędów popełnianych przez domowych kucharzy:

  • Używanie oleju do smażenia steków – ekspert wyraźnie podkreśla, że smażenie steka na oleju to duży błąd. Zamiast tego poleca używać smalcu.
  • Niedostateczne solenie mięsa – grube steki potrzebują więcej soli, niż się wydaje. Spora jej ilość zostaje na patelni, więc nie należy się jej bać.
  • Brak odpoczynku po smażeniu – stek powinien po usmażeniu odpocząć, by soki równomiernie się rozprowadziły.

Jak podkreśla Andy, wybór odpowiedniego rodzaju tłuszczu, którego używamy do smażenia potraw, jest niezwykle istotny:

Smalec to fantastyczny naturalny tłuszcz, ale co ważniejsze, dodaje znacznie więcej pysznego, wołowego smaku twojemu stekowi.

Czytaj także: To najzdrowszy tłuszcz na świecie! Naukowcy właśnie to potwierdzili

Jak usmażyć dobry stek? Dodaj ten składnik

W swoim filmie na TikToku Andy Cooks zwraca uwagę, że smalec to klucz do idealnego steka. Ten tłuszcz ma wysoką temperaturę dymienia i nie rozkłada się tak szybko jak olej. Dzięki temu można smażyć mięso na dużym ogniu, uzyskując chrupiącą skórkę i soczysty środek.

  • Użyj smalcu zamiast oleju – zapewni on lepszy smak i aromat steka.
  • Nie bój się soli – gruby stek potrzebuje jej więcej, niż myślisz.
  • Zastosuj suche peklowanie – pozostaw stek w soli na noc, by mięso nabrało głębi smaku.
  • Pozwól stekowi odpocząć – po smażeniu odstaw go na kilka minut, a przed podaniem możesz go krótko podsmażyć, by był gorący.

Stopnie wysmażenia steków

stopnie wysmażenia steków


Źródło: express.co.uk, BBQ.PL