Najważniejsze inforamcje:
- Do ciasta na pierogi najlepszy efekt daje dodanie gorącej wody.
- Idealne proporcje to 3 szklanki mąki i około 1 szklanka wrzątku z dodatkiem szczypty soli.
- Pierogi najlepiej zamrażać surowe, a do gotowania wrzucać je na lekko gotującą się, nie wrzącą wodę.
Ile wody na 3 szklanki mąki do pierogów? Tak zrobisz idealne ciasto
Do przygotowania miękkiego ciasta na pierogi potrzebujesz tylko kilku składników: 3 szklanki mąki pszennej, 1 szklankę wrzątku oraz szczyptę soli. Sekret tkwi w dodaniu bardzo gorącej wody – to ona sprawia, że ciasto jest elastyczne i miękkie po ugotowaniu.
Czytaj także: Co zrobić, żeby pierogi nie sklejały się? Dlatego lepiej nie wrzucać ich do wrzącej wody
Dlaczego należy długo wyrabiać ciasto? Podczas wyrabiania mąka łączy się z wodą, a gluten rozciąga się, dzięki czemu ciasto staje się sprężyste. Im dłużej wyrabiasz, tym lepsza będzie jego konsystencja.
Przepis na miękkie ciasto na pierogi bez jajek. Fot. shutterstock.com
Dlaczego dolewamy do mąki wrzątek? Gorąca woda „parzy” mąkę, sprawiając, że ciasto jest bardziej plastyczne i nie rozkleja się podczas gotowania.
Przed wałkowaniem ciasto powinno kilkanaście minut poleżeć pod bawełnianą ściereczką. Dzięki temu odpocznie, nabierze elastyczności i łatwiej będzie je rozwałkować na cienki placek.
Oto przepis na miękkie ciasto na pierogi bez jajek
- Przesiej 3 szklanki mąki pszennej do dużej miski, dodaj szczyptę soli.
- Zagotuj wodę i powoli wlewaj 1 szklankę wrzątku do mąki, mieszając całość łyżką lub drewnianą pałką – uważaj, by się nie poparzyć!
- Kiedy ciasto przestygnie, wyrabiaj je rękami przez co najmniej 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Przykryj ciasto bawełnianą ściereczką i odstaw na minimum 15 minut.
- Po tym czasie rozwałkuj ciasto na cienki placek, wykrawaj kółka i nadziewaj ulubionym farszem.
Ciasto bez jajek jest miękkie, nie twardnieje po ugotowaniu i świetnie nadaje się zarówno do pierogów ruskich, z mięsem, jak i na słodko.
Czytaj także: Wigilijne pierogi z kapustą i grzybami. Sprawdzony przepis Ani Starmach
Pierogi – lepiej zamrozić surowe i nie wrzucać do wrzącej wody
Co z mrożeniem pierogów? Najlepiej zamrażać surowe pierogi. Po ugotowaniu ciasto może stać się twardsze, a po zamrożeniu i ponownym gotowaniu – rozklejać się. Surowe pierogi zachowują swój kształt i konsystencję, a po ugotowaniu są równie smaczne, jak świeże.
Dlaczego nie wrzucać pierogów do wrzącej wody? Gdy wrzucisz dużą ilość pierogów do wrzątku, temperatura wody gwałtownie spada, co sprawia, że pierogi mogą się ze sobą zlepić. Lepiej gotować je w lekko gotującej się wodzie partiami, aby uniknąć sklejania i rozpadania się ciasta.
Czytaj także: Co dodać do zupy grzybowej, żeby nie była gorzka? Wielu Polaków popełnia ten błąd podczas moczenia suszonych grzybów
